●　ムール貝のスープ


材料 　ムール貝　１ダース
　香味野菜　（セロリ１/２本、人参１/３本、玉ねぎ中半分、トマト中１個、ピーマン１個、
　　　　　　　　　ニンニク２片、パセリ）
　白ワイン
　塩、コショウ、　オリーブオイル
作り方 ① ムール貝は、川の河口、海との境目にいます。　　産地を確認してきれいな海のものを用意します。
　　うすい塩水で、ムール貝の塩出しをします。海草をかんでいることが多く、よくタワシで洗います。

②　香味野菜を１cm角に切ります。トマトは湯剥きして切ります。
　　　ニンニクはミジンきり、パセリは、細かく切ります。

③　大きな鍋にオリーブオイルを多めにいれ、ニンニク、香味野菜を軽く炒めます。

④　ムール貝をいれ、軽くかき回して、ワイン１カップ強を入れ、フタをします。

⑤　３－４分すると貝の口が開きますので、お玉でスープをかけながら少し煮ます。

⑥　塩コショウで味を調え、出来上がりは、スープ皿にたっぷりとって、パセリをふりかけます。
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